熊本県阿蘇市西原村で貸しホール・カフェ・ブルーベリー農園・整体を行っている風流です。天然酵母のパン・ジャムも販売しています。

手打ち蕎麦

  • HOME »
  • 手打ち蕎麦

こだわりの手打ちそば

そば打ちジュンちゃんの「こだわりの手打ちそば」

こんにちは風流のジュンちゃんです。1998年から全国を廻る「出張そば屋」をやっております。
1999年には、曹洞宗にて僧籍を得て、ウクレレで般若心経を歌いながら全国をまわるユニークな出張そば坊主!
時にはスイスにまでそばを打ちに行き、今ではココ風流で皆さんに美味しい蕎麦を食べていただいております。

私のプロフィールは以下

1971年熊本県/天草/本渡市(現天草市)生まれ。
ミシガン州立フラッシング高校卒
信州大学教育学部美術科卒。
10万円で世界一周旅行へ。
天草で小中学校教員を2年経験。
1998年、出張そば天門をはじめる。
1999年、曹洞宗にて僧籍を得る。
2000年、スイスへ出張そば
2005年まで、毎年北海道までそば行脚
2007年まで、関東、群馬、長野~九州間
2008年より、無農薬の「ブルーベリー農園」を引き継ぐ
2009年より、九州~関西、中部間を行脚

現在、阿蘇西原村在住。
父の建てた、文化創造館「風流」(カザル)を拠点に、お話会、イベント、コンサート等を企画しております。

国内、北は北海道から南は沖縄まで、国外はスイスや韓国まで、全国津々浦々、多くの方々との出会いを紡いできました。
この「出会い」の糸を、現在の自分の活動も含め、これまでを振り返りながらブログを綴っています。下のボタンからご覧ください。

こだわりそばの原料

そば粉
低速石臼引き/国内産100%
季節に応じて北海道、大分、鹿児島、熊本を使っています。

鰹節 
鹿児島、枕崎にあがる一本釣りのカツオ普通の鰹節は、網でとるため、もがき苦しみ、その間に体内に酸化物質を出してしまいます。が、一本釣りでとれた鰹は、アッ!と苦しむ間もなく冷凍室で凍らされるため、ほとんど酸化がありません
超厚削りの1番だしのみを使用しておりますので、だしのうまみが違います!

昆布 
 北海道、羅臼天然2年もの。
今、ほとんどが「養殖」昆布。しかし、貴重な天然昆布のうまみを味わうとどうしてもやめられません。実際、一夏羅臼で昆布漁のバイトをしてきました。ものすごい手間がかけられています。(そのうち詳しくアップします)

醤油
広島のとある島で、島内でしか出されていないお醤油です。国内でも数件しかないといわれる100年以上の杉樽でいまなお作り続けている天然醸造2年のお醤油です。うまみを感じるおいしい醤油です。(こちらもくわしくまたいずれ)

みりん 「味の母」 本みりんに塩を少し加えたものです。
    自然食品屋さんで購入できます。

お水  西原の湧水
    ここの汲みたてのお水で、いつも打っております!

 

出張手打ち蕎麦 まぼろしのそば屋「風来坊」

そば打ち道具を愛車の軽ワゴン「ソニック1号」に積み込んで、皆様のお宅へおじゃまいたします、出張蕎麦屋です。
なかなかお目にかかれないことから、この「まぼろし」という栄誉ある称号をいただきました(笑)。
こだわりの素材で、真心込めて作ります。
手打ちの様子から何から全て見ていただいて、興味のある方は、どうぞご一緒にこねたり、切ったり体験もしてみませんか?

ホームパーティー、学校、保育園、老人ホーム、ギャラリーなど、どこへでも「出張」いたします!

下記の条件をご了承ください。

 

  • 水が、十分に使えるところ、
  • ガスコンロ(できれば火力の強いのがベスト)があるところ
  • 残念ながら電磁調理器は不可です

火力の弱いところは、ボンベとコンロも持っていきます。(別途料金)

時間のある方は、どうぞちょいとくだけたウクレレ演奏でも聞いて笑ってください。これはオマケです。
興味のある方は、簡単な骨盤調整法、マッサージ法などもお伝えいたします。
せっかくみなさん集まられるので、楽しい出会い、うれしい会にしたいですね!

メニュー  ざる蕎麦+つゆ
出張基本料 10,000円
蕎麦代   1,000円×人数分
交通費   実費(西原村近辺の熊本市、益城、大津あたりまでは無料)

 

大勢でのそば打ち体験

小学校のクラスレクレーションなど、親子ふれあい活動などをたのまれることもあります。
多くの方に楽しんでいただきたいので、この時は、上記の「蕎麦代」のところ半額の500円でさせていただきます。
もちろんウクレレもっていきます。一緒にかえ歌をうたったりして遊びましょう

PAGETOP
Copyright © 阿蘇 文化創造館 風流 All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.